——90大學(xué)生開(kāi)魚(yú)戀蝦火鍋店的創(chuàng)業(yè)故事
當(dāng)下社會(huì)，千軍萬(wàn)馬踏上了創(chuàng)業(yè)之路，然而創(chuàng)業(yè)卻絕非易事，不少人倒在了沖鋒陷陣的途中，“創(chuàng)業(yè)”似乎已被打上“艱難”的標(biāo)簽。大學(xué)生自然也不例外，創(chuàng)業(yè)熱情雖然高漲無(wú)比，成功率卻是慘不忍睹，只有3%左右。就算后臺(tái)強(qiáng)大、融資量多，結(jié)局也未必樂(lè)觀，更不用說(shuō)是白手起家，簡(jiǎn)直難上加難。
然而，90后女大學(xué)生徐莉卻是在這樣艱難的環(huán)境中開(kāi)拓出了自己的一片天空，成功創(chuàng)立了“魚(yú)戀蝦”火鍋品牌。發(fā)展至今，且先不說(shuō)生意日益紅火興隆、八方食客絡(luò)繹不絕，就連主動(dòng)前來(lái)洽談咨詢的人群范圍就已經(jīng)覆蓋了七十多個(gè)城市。那么，從普通懵懂大學(xué)生到事業(yè)有成企業(yè)家，她是怎樣完成破繭成蝶的歷程的？
從零到一：以夢(mèng)為馬方能馳騁天涯
“我沒(méi)有顯赫光耀的家庭背景，也沒(méi)有達(dá)官貴人的關(guān)系倚靠，我只是有一顆充盈著夢(mèng)想的心，堅(jiān)定地支持著我一路走來(lái)，越過(guò)障礙克服困難，直至今天，再延及未來(lái)?！闭劶皠?chuàng)業(yè)心得時(shí)，徐莉頗有感觸。
徐莉出生于山東省聊城市一個(gè)普通的小農(nóng)莊里，幼時(shí)的她對(duì)未來(lái)尚沒(méi)有具體明確的規(guī)劃，但是已經(jīng)夢(mèng)想長(zhǎng)大后要去外邊更為廣闊的世界闖蕩。她崇拜事業(yè)有成的女企業(yè)家們，并決心一定要走出這樣一個(gè)狹窄的圈子，于是發(fā)奮學(xué)習(xí)刻苦用功，憑借自己的努力一步步“跳”出了自己的小世界，從小學(xué)到大學(xué)再到工作， 從小村莊到地級(jí)市聊城再到帝都北京。
在大二時(shí)，徐莉就遵循了自己的夢(mèng)想，開(kāi)始了人生中第一次創(chuàng)業(yè)。然而，革命不是請(qǐng)客吃飯，創(chuàng)業(yè)也絕不是說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)單，由于經(jīng)驗(yàn)、管理、營(yíng)銷、資金等資源的匱乏，她的第一次創(chuàng)業(yè)夭折了，而且負(fù)債五萬(wàn)。面對(duì)一個(gè)涉世未深尚還青春懵懂的女孩，命運(yùn)的玩笑開(kāi)的有些過(guò)火。然而徐莉并沒(méi)有就此放棄，這次的歷練反而使她更加成熟更加堅(jiān)定，繼續(xù)以汗水與心血為墨以夢(mèng)想為引書(shū)寫(xiě)人生，在原地站起重新戰(zhàn)斗，進(jìn)行了二次創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)過(guò)種種努力拼搏與艱辛付出后取得成功。
“比起結(jié)果來(lái)，我更看重的是從零到一的過(guò)程?！被赝^(guò)去，那段因夢(mèng)想而變得精彩的坎坷經(jīng)歷仍然讓徐莉唏噓不已。而現(xiàn)在，她依然在以夢(mèng)為馬，構(gòu)想未來(lái)、馳騁天涯，在前方的路上自信而堅(jiān)定地行進(jìn)。
眼光獨(dú)到：紅中注目一點(diǎn)藍(lán)
當(dāng)然，夢(mèng)想并不是無(wú)往而不勝的利器，她的成功還倚靠其他力量作為穩(wěn)固基礎(chǔ)。對(duì)于創(chuàng)業(yè)，第一個(gè)問(wèn)題就是選擇目標(biāo)。而很多人對(duì)于徐莉當(dāng)初的選擇很是疑惑。眾所周知，餐飲業(yè)從來(lái)就是人才輩出，其中更不缺少美味的火鍋品牌，顯然是難以躋身的紅海市場(chǎng)。那么當(dāng)初為什么徐莉還要堅(jiān)持去從事這樣競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)呢？
“兩方面的原因。一方面是感性因素，一方面是理性考量?！备行允且?yàn)樗龔男【拖矚g品嘗各種各樣的魚(yú)，為此大家還贈(zèng)給她“魚(yú)姑娘”的雅號(hào)，這樣她對(duì)魚(yú)自然有所認(rèn)識(shí)，從事魚(yú)火鍋也是得心應(yīng)手。而在理性方面，則是出于對(duì)各方面要素的綜合考慮。首先是原料采購(gòu)的靈活，不受地域、季節(jié)的限制；其次是魚(yú)火鍋的菜系受眾結(jié)構(gòu)廣泛、認(rèn)可程度高；另外它客單價(jià)高，成本容易控制，利潤(rùn)空間較大；最后是魚(yú)火鍋不僅美味，而且養(yǎng)生，符合綠色健康的就餐標(biāo)準(zhǔn)。
其實(shí)，雖然餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，火鍋行業(yè)也早已成紅海一片，但是知名的魚(yú)火鍋品牌卻不多，屬于藍(lán)海市場(chǎng)。徐莉正是眼光獨(dú)到地在“滿江紅”中發(fā)現(xiàn)了那寶貴的一點(diǎn)藍(lán)，從而為創(chuàng)業(yè)打下了穩(wěn)固的地基。如此充分的理由和絕佳的視角使得她日后即使遇到挫折，也一如既往地堅(jiān)信自己當(dāng)初的選擇。
精益求精：眾里尋“它”千百度
“細(xì)節(jié)決定成敗。”這是徐莉非常欣賞而又深有體會(huì)的一句話。在二次創(chuàng)業(yè)之前，為了尋找自己理想中的味道，她把對(duì)于細(xì)節(jié)的追求可謂是做到了極致。為了“它”，她跑遍了大江南北，經(jīng)歷種種曲折，終于在四川一家休閑農(nóng)莊里找到了令她驚喜的口味。在使出渾身解數(shù)對(duì)師傅軟磨硬泡之后才拜師成功，學(xué)成了魚(yú)火鍋、蝦火鍋等的秘方，從而掌握了“魚(yú)戀蝦”的核心技術(shù)。
在對(duì)于菜系的制作上，徐莉也是本著精益求精的原則。她頗有新意地把魚(yú)和蝦組合在一起，展現(xiàn)了對(duì)于浪漫的訴求，這就高出了普通魚(yú)火鍋的范疇；而且每款鍋底都有自己的飲食文化，不僅僅局限在單純的飽腹，更追求了精神層面的享受，飲食儼然已成為一門(mén)藝術(shù)。辣妹傳奇、古壇往事、黔南六月、南美香辣蝦，“魚(yú)戀蝦”的這四大核心鍋底，每一款都是風(fēng)格獨(dú)特，每一款都是精心打造，每一款都是色味俱佳，眾里尋“它”千百度才得來(lái)的美味，自然吸引了眾人爭(zhēng)相前來(lái)一品佳肴，追求“舌尖上的享受”。
中國(guó)合伙人：孤掌難鳴不如結(jié)伴而行
在被問(wèn)及二次創(chuàng)業(yè)的成功原因時(shí)，徐莉真誠(chéng)坦率地表示了對(duì)合伙人的感謝：“我覺(jué)得主要是依靠團(tuán)隊(duì)的力量，沒(méi)有他們我不可能成功。”
一個(gè)普普通通的女孩子，在偌大的世界里開(kāi)拓出自己的藍(lán)天該是何等的艱難。徐莉在第一次創(chuàng)業(yè)失敗后，清晰地認(rèn)識(shí)到了自己尚有許多不足之處，她決定尋找合伙人來(lái)彌補(bǔ)自己的“短板”。命運(yùn)到底還是眷顧有心人的，機(jī)緣巧合，或許是命中注定，通過(guò)哥哥她認(rèn)識(shí)了天人偉業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)總裁、尚品香國(guó)際餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)胡立平先生，胡立平先生又向她介紹了劉雪梅女士。經(jīng)過(guò)懇談后，三人達(dá)成了合作。胡立平先生豐富的營(yíng)銷及管理經(jīng)驗(yàn)，以及劉雪梅女士十幾年的店面運(yùn)營(yíng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和財(cái)務(wù)管理能力，為徐莉提供了莫大的幫助與支持。
當(dāng)然，合作過(guò)程也會(huì)有分歧，但是合作本身就是一個(gè)磨合的過(guò)程?！爱?dāng)出現(xiàn)分歧的時(shí)候，每個(gè)人把自己的想法說(shuō)出來(lái)及時(shí)溝通，看如何解決，如果雙方還是堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，那最后根據(jù)合作前定的章程去做?！毙炖蛱寡苑制绲谋厝恍?，但是同時(shí)也強(qiáng)調(diào)其必需性，“大家都是為了同一個(gè)目標(biāo)從而貢獻(xiàn)自己的見(jiàn)解與方法，這是好事，這樣才是中國(guó)合伙人的作風(fēng)，三個(gè)一相加其實(shí)等于無(wú)窮大?！?br />
仰望星空：兼具腳踏實(shí)地的每一步
“我希望經(jīng)過(guò)自己的用心經(jīng)營(yíng)，能夠把魚(yú)戀蝦火鍋連鎖店開(kāi)到中國(guó)的每一個(gè)角落，能跟天下眾食客們一齊分享美味，同時(shí)也能幫助更多有夢(mèng)想對(duì)餐飲有興趣的朋友們實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。”現(xiàn)在，“魚(yú)戀蝦”的生意蒸蒸日上持續(xù)走高。展望未來(lái)，徐莉則更是自信滿滿。
在對(duì)于未來(lái)無(wú)限期許的同時(shí)，徐莉更重視接下來(lái)現(xiàn)實(shí)的每一步?！拔覀儾磺蟠蠖鴱?qiáng)，但求小而專?！彼硎荆粫?huì)以對(duì)發(fā)展速度的追求為首要目標(biāo)，而是用心打造每一道菜、完善每一處不足、雕琢每一個(gè)細(xì)節(jié)，以讓顧客滿意為首要目標(biāo)。
“魚(yú)戀蝦”如此紅火，自然吸引了很多加盟商的目光，盡管很多人對(duì)徐莉拋出了“橄欖枝”，但是在對(duì)于加盟商選擇的態(tài)度上她一向慎之又慎?！白鋈魏问拢覉?jiān)持寧缺毋濫?！痹跔I(yíng)業(yè)前期，她都謝絕了加盟要求，因?yàn)樗J(rèn)為條件尚未成熟、缺乏量化標(biāo)準(zhǔn)，所以一直專注于完善內(nèi)部流程；而到現(xiàn)在各方面均已準(zhǔn)備萬(wàn)全的情況下，為了保證“魚(yú)戀蝦”的高質(zhì)量，她仍然不輕易簽約加盟，對(duì)于加盟商提出了高要求?！笆紫龋用松虘?yīng)當(dāng)具有用心經(jīng)營(yíng)餐飲事業(yè)的意愿；具備良好的品行，認(rèn)同社會(huì)普適價(jià)值觀；愿意維護(hù)總部的品牌及企業(yè)形象，不損害消費(fèi)者利益。”
徐莉始終堅(jiān)持以顧客為先的意識(shí)，堅(jiān)持負(fù)責(zé)任地經(jīng)營(yíng)、維護(hù)自己的品牌。一步步走來(lái)，每一步都堅(jiān)實(shí)而有力。仰望星空的高遠(yuǎn)，兼具腳踏實(shí)地的穩(wěn)重，我們有理由相信，徐莉和她的“魚(yú)戀蝦”定有光明美好的未來(lái)。
