火鍋是中華民族獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)美食，擁有幾千年的歷史。2012年，國(guó)家商務(wù)部時(shí)任副部長(zhǎng)姜增偉曾表示“商務(wù)部將結(jié)合中國(guó)餐飲文化特色，加強(qiáng)公共信息服務(wù)和經(jīng)營(yíng)策略引導(dǎo)，幫助有實(shí)力的餐飲品種、餐飲品牌和餐飲企業(yè)走出去，促進(jìn)餐飲服務(wù)的出口。”有鑒于此，全國(guó)政協(xié)委員嚴(yán)琦在今年兩會(huì)建議，應(yīng)支持中國(guó)火鍋業(yè)走出國(guó)門(mén)，在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
嚴(yán)琦認(rèn)為，中國(guó)餐飲要真正走出國(guó)門(mén)，形成品牌優(yōu)勢(shì)，應(yīng)當(dāng)從推廣火鍋開(kāi)始，理由有四——首先，火鍋是真正的民族食品，能夠弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)悠久的文化；其次，火鍋用料廣泛，適合就地取材，與一些特色食品相比，原材料易于取得，更有利于就地推廣；再次，火鍋的口味具有包容性，不論是麻辣、酸甜、咸鮮，總有一款適合當(dāng)?shù)乜谖兜幕疱?；最后，火鍋跨出?guó)門(mén)已有成功先例，以重慶火鍋為例，目前海外已有200多家重慶火鍋店，分布在美國(guó)、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及中國(guó)香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
對(duì)此，嚴(yán)琦建議：一、組建工作機(jī)構(gòu)，定期研究中國(guó)火鍋海外市場(chǎng)拓展的重大事宜，協(xié)調(diào)解決選址、用地、用工、當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)、投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、通關(guān)、物流、品牌形象塑造、融資等問(wèn)題。采取多種方式，鼓勵(lì)我國(guó)知名餐飲企業(yè)走向海外，包括采取PPP模式，實(shí)現(xiàn)政府與餐飲企業(yè)的有效合作。二、支持企業(yè)開(kāi)辟海外市場(chǎng)，組織行業(yè)商會(huì)赴外考察、選址，選準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)。建議引導(dǎo)銀行參與進(jìn)來(lái)，為海外發(fā)展的餐飲企業(yè)提供資金支持；設(shè)立專項(xiàng)資金，專門(mén)用于中國(guó)火鍋的海外形象推廣。
