滿族火鍋是東北特有的風(fēng)味名吃。據(jù)考證，滿族火鍋誕生在戰(zhàn)場(chǎng)上，是將士們?yōu)榉奖阈熊姶蛘潭l(fā)明的一種吃食，當(dāng)然，當(dāng)時(shí)的“鍋”應(yīng)該是金屬頭盔。有文化學(xué)者指出，滿族火鍋先由祖輩在鐵馬金戈的歲月里發(fā)明出來，繼而登上“廟堂”成為宮廷名菜，然后風(fēng)行全國，聞名世界。滿族火鍋在東北，尤其是在滿族人口分布最集中的遼寧，更是受到了特別的歡迎和喜愛。
有3種起源傳說，都沒離開行軍打仗
關(guān)于滿族火鍋的起源，一直以來流傳著3種說法：第一種說法是在金代。那時(shí)，在金國統(tǒng)治下的滿族人的先世——女真人在野外狩獵時(shí)，為方便食用通常會(huì)架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片。陶罐內(nèi)煮沸的雞湯熱氣騰騰，鹿、狍肉片隨切隨煮隨食。
第二種說法認(rèn)為是在元代，火鍋由中原流傳到蒙古一帶，蒙古人推而廣之用來煮牛羊肉。
與此說法迥異的觀點(diǎn)則堅(jiān)持，滿族火鍋不是中原的舶來品，而是元朝大軍打入中原時(shí)帶過去的。傳說元世祖忽必烈特別喜歡吃羊肉片。有一年冬天，部隊(duì)突然要開拔，而他饑腸轆轆，一心要吃羊肉，聰明的廚師在情急之中將羊肉切成薄片，放入在頭盔中已經(jīng)煮沸的開水里燙之，并加調(diào)料、蔥花等物，忽必烈食后贊不絕口。后來，元朝大軍由北方策馬揚(yáng)鞭一路南下，入主中原。忽必烈仍不忘此菜，并賜名為“涮羊肉”。再后來，忽必烈的名人效應(yīng)在南方發(fā)酵，于是滿族火鍋在南方入鄉(xiāng)隨俗。
第三種說法是始于明末清初時(shí)期。清太祖愛新覺羅·努爾哈赤帶領(lǐng)鐵騎在行軍打仗途中，為了節(jié)省時(shí)間，令伙夫把豬、羊、牛肉等切成片放在一口鍋內(nèi)燒煮。后來，清軍大舉入關(guān)，便把這種飲食習(xí)慣帶到了中原地區(qū)。
關(guān)于這幾種說法都有一個(gè)共同點(diǎn)，即滿族火鍋是游牧民族在鐵馬金戈的歲月中發(fā)明并傳承下來的美食。在東北，無論貧富人家都講究吃火鍋。
